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这些细节帮您留住顾客,变成回头客!

如今餐饮各类打折、营销活动层出不穷,活动过程中人气儿很旺,可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。过多的打折、促销,让消费者忽略了产品本身的品质,对于价格变得分外敏感。这既不利于回头客的培养,也不利于老客户的维护。

如今餐饮各类打折、营销活动层出不穷,活动过程中人气儿很旺,可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。过多的打折、促销,让消费者忽略了产品本身的品质,对于价格变得分外敏感。这既不利于回头客的培养,也不利于老客户的维护。

所以,如何让消费者的焦点转移到产品本身,培养更多的回头客,是餐饮人需要考虑的。

 

1、问候顾客就像问候自己家的客人

 

顾客光临,生意就有80%的成功。在对客服务方面,80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。一个顾客等了30秒钟或40秒钟,但常常会觉得已经等了3分钟或 4分钟。当被忽视时,就会觉得时间很慢,即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。

 


友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力,使服务工作顺利开展。所以,我们要求服务人员在顾客一进入餐厅就要提供即时的问候、交谈,并且要求声音响亮,让客人感觉到自己是被欢迎的。

 

2、厚待“回头客”更要善待“头回客”

 

消费者之于餐厅,既有可能是“头回客?#20445;?#20063;有可能是“回头客”。要占领市场,必须招徕“头回客”;没有“头回客?#20445;?#20063;就等于没有“回头客”人人都?#19981;?#21548;到别人真诚的赞美,花几秒钟对顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间相互的友?#20204;?#35850;。让自己养成赞美的习惯,会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和?#22330;?#24841;快的服务与被服务的氛围。

 

3、“口碑”是最好的广告效应

 

“信誉和热情”、“绝佳的口味?#24049;?#30340;服务”为特征的“口碑”广告是适合任何一家餐厅的,好的口碑能一传十、十传百,肥猫啵啵鱼并没有大?#29260;?#40723;的做华丽的广告宣传,而是借助好的“口碑”开拓新的客源,才使得更多的“头回客”变成“回头客?#20445;?span style="font-style:inherit;font-weight:inherit;line-height:inherit;vertical-align:baseline;">从而客源不断。总之,客人是否回头,在于你的服务,在于你的经营诀窍和营销艺术。

 

4学会用眼神与顾客交谈

 

在无法大声说话的情况下,你可以用眼神来交流,告诉顾客有关你愿意为他服务的信息,但时间的合理?#25165;?#38750;常重要。建议采用10秒钟规则,即你在忙于招待另外一个人,也要在10秒钟内用眼神与顾客交流。


如用口头问候一样,你不必打断与顾客正在进行的服务,只是暂停一下和瞥一眼就能抓住新顾客,减少顾客被冷落而引起的投诉与不满。

 


5把客人“栓”住

 

耐心的服务可以感化客人,“赢”得客人的满意,使客人从“有意拒绝”变为“满意接受”。

“自尊心”是人的一根最敏感的神经。一个人在别人以亲切热情的态度对待自己时,就会产生一种被尊重的感觉。因此,在服务工作中,必须强调“一视同仁”。

 

服务员与宾客之间的交往能否顺利进行,在很大程度上取决于服务员是否懂得去保护顾客的自尊心。如餐厅?#21916;?#30340;快慢不仅仅是一个服务态度问题,而且也表现了你是否尊重客人。不论菜肴的价格是多少,?#21152;?#25353;正常情况出品,无论点菜多少,都是客人,?#21152;?#21463;到尊重的权利。


 

6说“请”和“谢谢”微笑必不可少

 

这看起来似乎过时,而且你会说,一些顾客对你也不那么礼貌,但那不是他们的工作。要建立与顾客的密切关系和获取顾客的?#39029;希?#35831;”和“谢谢”是重要的?#35270;錚?#23481;易说并且值得我们重复。

 

正如格言所说:“没有面带微笑,就不能说有完整的工作着装?#20445;?#25110;者如同玩世不恭者所说:“微笑,微笑使人们很想知道你们想做什么”。但更为重要的是,它告诉顾客,他们来对了地方,并且处在友好的环境里。

 


7欣赏他人及人与人之间的多样性

 

在我们日常服务接待工作中,多数顾客是令人愉快的,也有一小部份人是明显难伺候,爱找麻烦的。每个人?#21152;?#29420;特的个性,爱找我们麻烦的人,大多数是不?#19981;?#25105;们的那类人。所以我们要学会接受这种差异,但要知道只要我们善待顾客,定会?#30431;?#20204;感到友好。这就需要我们不?#31995;?#21152;强语言交流训练,戒掉处事消极和武断的习气,把你对他人的评论着眼于积极的一面。

 

肥猫啵啵鱼推荐您在提供优质服务的基础上,要充份调动各种促销手段,讲究营销艺术,不断吸取教训,不断总结经验,在“软件服务”的灵活性上多思考,餐厅的整体服务才会有一个“质”的飞跃。



品牌突破

2017年,滨州市新增市场主体5.4户,实有市场主体达25.84户,分别比2016年增长了5.7%11.8%。面对宽松的市场?#26082;?#21046;度和万众创业、万众创新的大环?#24120;?span style="color:#FF0000;">更多的人选择了自主创业,当老板!

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给你答案,那就是——品牌驱动生意成功!

滨州市百家味餐饮管理有限公司致力于品牌管理、美食研发、餐饮连锁特许经营为主体的现代化餐饮管理机构。为企业提供商标、专利、版权到品牌形象设计、品牌定位、品牌营销策划、品牌运营一条龙专业化品?#21697;?#21153;,帮助企业在品?#21697;?#23637;中寻找突破点。我们专注于餐饮品牌。




餐饮创业须知

(?#20445;?#22914;何使店务欣?#32769;?#33635;


A·选择有利的据点

?#38534;?#21331;越的经营技巧-拟定经营方针

C·改正「只要有资本和场地,任何人都可以开店做生意」的观念


(2)迎合善变的顾客


A·更新店铺设计

?#38534;?#31215;极开发新商品

C·加强人事改进(譬如:改?#21697;?#21153;态度)

D·实?#26102;?#29616;新的企划


(?#24120;?#30830;保生意兴隆需:


A·掌握合适之顾客层次

?#38534;と肥?#20570;好对顾客服务

C·信用


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